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1、第二章 组成细胞的分子第4.1节蛋白质是生命活动的主要承担者本节目标蛋白质的功能蛋白质的基本组成单位氨基酸课堂导入1 从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。讨论 1为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？ 2这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收？ 这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示？课堂导入1讨论 1为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？ 2这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收？ 这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示？这种手术缝合线要变为小分子物质才能被吸收，初中学习过食物中的蛋白质要分解为氨基酸才能被
2、吸收，因此说蛋白质在化学组成上应该可以分解为更小的分子。用某些动物组织提取的胶原蛋白制作手术缝合线，能够被人体组织吸收，是因为组成动物和人体的胶原蛋白是相似的物质。新课讲授2一、蛋白质的功能主要是C、H、O、N有的还含有(S、Fe)组成元素基本单位蛋白质氨基酸组成生物体蛋白质的氨基酸大约有21种 组成细胞的有机物含量最多的是蛋白质你能说出多少种富含蛋白质的食品？（1）大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等； （2）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等； （3）肉蛋类食品：牛、羊肉、鸡蛋等。蛋白质究竟有哪些功能？许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。结构蛋白有些
3、蛋白质能通过信息传递达到调节生命活动的作用，如胰岛素、生长激素。调节生命活动蛋白质是激素的主要原料。具有通过信息传递调节体内各器官生理活性的作用。例如胰岛素是蛋白质，它能够起到降血糖的作用，生长素是由191个氨基酸分子合成的蛋白质，这些成分都是人体正常生理功能的调节剂，缺乏时会对人体健康造成危害。 蛋白质究竟有哪些功能？细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。催化作用我们身体有数千种酶，每一种酶只能催化一种化学反应。酶通过催化化学反应发生从而促进食物的消化、吸收、利用等。相应的酶充足，反应就会顺利、快捷的进行，我们就会精力充沛，不易生病。否则，反应就变慢或者被阻断。而大多数的酶是
4、蛋白质蛋白质究竟有哪些功能？有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。运输作用载体蛋白对维持人体的正常生命活动是至关重要的。可以在体内运载各种物质。比如血红蛋白输送氧（红血球更新速率250万/秒）、脂蛋白输送脂肪、细胞膜上的受体还有转运蛋白等蛋白质究竟有哪些功能？人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。免疫作用免疫细胞和免疫蛋白有白细胞、淋巴细胞、巨噬细胞、抗体（免疫球蛋白）、补体、干扰素等，这些细胞和生理调节物质构成了人体内的“保安部队”，维护身体的安全，他们每七天需要更新一次。当蛋白质充足时，这支“部队”就很强大，而且一旦身体有需要时，这支“部队”数小时内可
5、以增加100倍。蛋白质究竟有哪些功能？蛋白质究竟有哪些功能？一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。如何补充优质蛋白质呢？食物中的蛋白质能够被人体直接吸收吗？蛋白质胃、小肠的消化氨基酸是组成蛋白质的基本单位氨基酸2二、蛋白质的基本组成单位氨基酸2氨基酸的结构具有什么特点？1. 每种氨基酸至少有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。2. 这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示）。3. 氨基酸之间的区别在于R基不同。RCHCH2NOHO氨基羧基侧链基团CHNH2COOH每种氨基酸分子都含有 （）和 （）。且都有一个
6、氨基和一个羧基连接在 上。这个碳原子还连一个H原子和一个R基，氨基酸分子不同，就不同在 。至少一个氨基NH2一个羧基COOH同一个碳原子R基氨基酸的判断依据-NH2、-COOH是否连在同一个“C”上如何判断某分子是否为氨基酸？正确错误（举例）氨基NH2NH2或NH3羧基COOHCOOH肽键CONHCONH氨基、羧基及肽键的写法和多肽的命名 O |COH O H | |CN O | COHO H | |CN易错提醒与社会的联系组成人体蛋白质的氨基酸有21种，其中有8种是人体细胞不能合成的，它们是赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋（甲硫）氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸，这些氨基酸必须从外界环境中获取，因此，被称为必需氨基酸。经常食用奶制品、肉类、蛋类和大豆制品，人体一般就不会缺乏必需氨基酸。另外13种氨基酸是人体细胞能够合成的，叫作非必需氨基酸一（异亮氨酸）家（甲硫氨酸）人来（赖氨酸）写（缬氨酸）两（亮氨酸）三（色氨酸）本（
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