昨天介绍了雪蟹的主产地和主要品种，以及俄罗斯和美国鳕鱼捕捞的历史：全球雪蟹捕捞纵览(1)：加拿大稳居第一，俄罗斯强势归来！美日韩朝日渐衰退！今天接着跟大家聊聊加拿大等其他国家的雪蟹渔业。
中外有别：西方消费者喜欢的螃蟹与我们不同
中国人喜欢的国产螃蟹，主要有大闸蟹、梭子蟹、青蟹等，但欧美日韩喜欢的螃蟹则不同，主要包括：（4种）帝王蟹、（4种）雪蟹、（马里兰）蓝蟹、珍宝蟹、面包蟹、乔纳蟹、（3种）石蟹等。
其中雪蟹在这些螃蟹中地位和价值仅次于帝王蟹，因此雪蟹也被称为皇后蟹，而且雪蟹也是这些螃蟹中捕捞产量最高和消费最多的品种。
前面我们介绍了西北太平洋61渔区的（以俄罗斯远东为代表的）雪蟹渔业，以及东北太平洋67渔区的（以美国阿拉斯加为代表的）雪蟹渔业，接下来我们来聊聊西北大西洋21渔区（以加拿大为代表的）雪蟹渔业。
21渔区的加拿大雪蟹渔业介绍
西北大西洋21渔区的雪蟹渔业，起步要远远晚于西北太平洋61渔区，也要晚于东北太平洋67渔区。加拿大是21渔区最主要的捕捞雪蟹的国家，迟至1968年才开始捕捞雪蟹。
21渔区捕捞雪蟹的主要是加拿大和格陵兰，其中加拿大的产量占到绝对优势，这里我们就主要介绍加拿大的雪蟹渔业，顺便提到格陵兰雪蟹渔业。
加拿大雪蟹捕捞始于1968年，1978年年产量突破2万吨，1982年年产量突破4万吨，1994年年产量突破6万吨，1999年年产量突破8万吨，2001年年产量突破10万吨。其中1982-1986是4万吨产量期、1999-2017是8万吨产量期、2018-2020是6万吨产量期。
加拿大商业捕捞的雪蟹只有一个品种，就是Opilio雪蟹，也称皇后蟹Queen Crab！
加拿大雪蟹渔业的管理和分区
加拿大是全球渔业管理做得最好的国家之一，不仅仅实行TAC（总可捕量）控制、ITQ（单船可转让捕捞配额），还将雪蟹渔场划分为很多不同小区，将捕捞配额、许可证数量、捕捞时间、最小可捕规格等精细化管理手段，细分到每个捕捞小区。通过这些制度，保证了加拿大雪蟹渔业的可持续发展。加拿大雪蟹渔业也是最早获得MSC可持续认证的加拿大渔业之一。
加拿大雪蟹被分为很多小的捕捞区域，主要有四大产区：1、纽芬兰和拉布拉多东部海域、2、圣劳伦斯湾北部海域、3、圣劳伦斯湾南部海域、4、新斯科舍南部海域。
以历史上加拿大雪蟹捕捞产量最高的年份之一2004年举例：当年纽芬兰和拉布拉多东部海域的雪蟹产量是55633吨，圣劳伦斯湾南部海域的产量是31412吨，新斯科舍南部海域的产量是9850吨，圣劳伦斯湾北部海域的产量是5767吨，全年总产量是102652吨。
因为加拿大雪蟹绝大多数都是以冷冻雪蟹形式出售和出口的，因此捕捞雪蟹的渔民都是直接在码头上就把雪蟹按统货卖给当地的雪蟹加工厂，而这些雪蟹加工厂也主要集中在纽芬兰岛的东部和南部，以及圣劳伦斯湾南部的新布伦瑞克、爱德华王子岛等地。
八鲜过海主编考察加拿大雪蟹渔业
这是八鲜过海主编樊旭兵先生，2018年在加拿大的魁北克省的加斯佩半岛的码头上拍摄的加拿大渔民正在卸货的照片！这些雪蟹在码头上直接按统货卖给岸边的加工厂，加工厂清洗宰杀雪蟹后，再按照不同规格进行分类包装。
全世界的渔民捕捞雪蟹和帝王蟹，都是用笼捕的，加拿大渔民也不例外。渔民在笼子里放入雪蟹喜爱吃的鲱鱼或鲭鱼，将蟹笼连成串投入海中，蟹笼串一头系上浮标，一头用锚固定在海底，并在卫星海图上标记好下笼的位置，然后第二天再回到投笼的位置起笼，因为贪吃进入笼内的雪蟹就这样被捕获。母蟹和小蟹需要当场放生，以保护雪蟹资源。
加拿大雪蟹的捕捞与加工过程
下面这组图是八鲜过海主编2012年访问加拿大新布伦瑞克省时拍摄的，我们整理后放在这里，可以让大家对加拿大雪蟹的捕捞和加工过程，有个直观的印象：
21渔区的格陵兰雪蟹渔业介绍
相比规模庞大、影响力巨大的全球最大的加拿大雪蟹渔业，同在21渔区的格陵兰雪蟹渔业就显得有些默默无闻。
与加拿大雪蟹捕捞开始于1968年相比，格陵兰雪蟹捕捞开始于1995年，2000-2002年是捕捞的高峰，2011年捕捞产量超过14000吨，但后来迅速崩溃。格陵兰雪蟹目前的年产量仅仅2000吨多一些，与加拿大70000多吨的年产量完全无法相比。
格陵兰的雪蟹渔场，主要分布在格陵兰岛西海岸中部的沿海和峡湾，格陵兰巨大冰川的融化给那里带来了丰富的基础营养和浮游生物，成为海洋生物的乐园和雪蟹的渔场。
北冰洋南下的寒流和大西洋北上的暖流，在格陵兰西部沿岸交汇，形成了格陵兰的雪蟹渔场。
格陵兰捕捞的雪蟹品种，与加拿大一样也是Opilio皇后蟹。加拿大雪蟹和格陵兰雪蟹，主要都是出口到美国和日本市场。多年来日本渔业公司还将雪蟹出口到中国、泰国、越南，以来料加工的方式将冷冻雪蟹进行深加工，再出口到日本和美国市场。疫情以来，由于中国管控严格，2020、2021到中国来料加工的雪蟹原料在逐渐减少。而近年来中国国内的雪蟹消费正在逐渐兴起，其中冷冻雪蟹主要来自加拿大，鲜活雪蟹主要来自北朝鲜，八鲜过海随后会专门介绍中国国内的雪蟹消费情况，敬请期待。
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