最近，一种被网友起名为“肝脆薯了蒜了”的零食组合爆火。在不少视频中，博主们将搭配好的卤制猪肝、酥脆薯片与辛辣生蒜片混合在一起食用，连连表示“上头”“绝配”。
对此，浙中医大二院（浙江省新华医院）风湿免疫科主任杨科朋医生表示，这道“美味”对痛风和高尿酸血症的朋友来说，无异于一杯精心调制的“痛风急性发作催化剂”。
拆解“痛风催化剂”
这三样东西是如何“发飙”的？
“猪肝被称为嘌呤界的‘王者’。”杨科朋医生说，嘌呤在人体内代谢的最终产物就是尿酸。正常情况下，尿酸会溶解在血液中并通过肾脏排出，但一旦短时间内大量摄入嘌呤，就像往一杯已经快满的水里又猛加了一勺糖，血液中的尿酸浓度就会爆表，达到过饱和状态。
此时多余的尿酸便会析出、沉淀为尿酸盐结晶。而它们一旦沉积，就会被体内的免疫系统视为“外敌入侵”，从而发动猛烈的炎症攻击，表现为剧烈的红、肿、热、痛。
杨科朋医生说，薯片本身嘌呤不高，但它高油、高盐、高热量，是典型的“增肥神器”。肥胖本身就会让身体更容易产生尿酸，并且更难排出去。
至于大蒜，虽然其本身嘌呤也不高，但其强烈的辛辣刺激，在本身已有尿酸结晶沉积的敏感关节背景下，有时可能成为诱发炎症的“最后一根稻草”。
“更重要的是，我们在视频中看到，这种‘上头’的吃法往往伴随着大量饮酒，尤其是啤酒。啤酒本身就是高嘌呤饮料，酒精会抑制尿酸排泄并促进其生成。”杨科朋医生强调。
痛风年轻化
往往与不良生活方式有关
相关研究显示，我国的高尿酸及痛风患者中，18岁-35岁的年轻人群占比高达60%；18岁及以下患者，占到了2%。对于儿童（＜15岁）而言，血尿酸水平＞357mmol/L（6mg/dl）称之为高尿酸血症。
“在过去，痛风是一种中老年人的病，但是随着饮食结构和生活方式的改变，临床上二三十岁年轻人患上痛风甚至儿童痛风病例，已经不是一个罕见的现象。”杨科朋医生在一年的时间里就接诊了五六位小学生痛风患者。
“有一位四年级的男孩病例就非常典型。”杨科朋医生回忆说，这个小男孩胖乎乎的，身高148cm，体重却有126斤，小小年纪就已经长出了将军肚、双下巴。
经过检查，小男孩被确诊为高尿酸血症，尿酸指标数值高达440umol/L（同龄孩子尿酸正常值应≤357umol/L）。好在发现早，暂时还没有出现临床症状，肾脏功能也没有明显的损伤。
“经过详细问诊，这个男孩经常喝老火靓汤，又喜欢喝果汁、可乐、奶茶一类的饮品，很少喝水。”杨科朋医生说，长年累月下来，这些饮食容易导致尿酸水平升高。
避免“口腹之欲”
网红吃法要适可而止
“希望年轻朋友们对这类网红食物浅尝辄止，切勿跟风过量。”杨科朋医生说，从中医角度看，这种组合属于“肥甘厚味”+“辛辣刺激”的典型，易助湿生痰、化热动火，损伤脾胃功能，导致口苦口腻、脘腹胀满、大便黏腻不爽等“湿热中阻”的症状。
尤其是本身就有高血压、高血脂、高尿酸、胃肠道疾病或肥胖问题的人群，更应谨慎避免。
对于预防高尿酸血症，杨科朋医生建议——
控制饮食：尿酸高或痛风患者应避免高嘌呤食物如猪肝、海鲜和浓肉汤。限制“肝脆薯了蒜了”等组合的摄入。
多喝白水：每天至少两升有助于尿酸排出。
避免酒精：特别是啤酒，对痛风患者不利。
保持健康体重：肥胖会增加痛风风险。
规律作息：避免熬夜，确保充足睡眠。
如果突然出现关节红、肿、热、痛，千万不要自己乱吃止痛药，应该马上到医院专科就诊。