清蒸能最大限度保留青蟹的鲜味和营养，水沸后放入处理干净的活蟹蒸8-10分钟。搭配紫苏叶可祛腥解毒，蒸制时蟹腹朝上防止蟹黄流失。死蟹易产生组胺毒素，须确保鲜活状态下烹饪。
红烧青蟹可先用油煎至蟹壳变红，加料酒、生抽焖煮入味。煲汤时与冬瓜同煮可利水消肿，搭配白萝卜能化痰止咳。痛风患者应避免饮用蟹汤，因嘌呤易溶于水导致尿酸升高。
食用青蟹时需注意现杀现烹，死蟹会产生有害物质。建议搭配温性食材如生姜、紫苏平衡寒性，避免与柿子、浓茶同食影响蛋白质吸收。慢性病患者及孕妇应咨询医师后控制摄入量，过敏人群需进行食物耐受测试。日常储存可暂养于10-15℃淡盐水中，烹饪前用刷子清洁蟹壳缝隙。
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