作为食中珍味，螃蟹素有“一盘蟹，顶桌菜”之美称。尤其是秋季蟹最肥，外壳一掰那流油的黄让人垂涎三尺。
抛却其美味不谈，第一个敢于吃螃蟹的勇士的确让人敬佩。毕竟那螃蟹外壳坚硬，还长着两个凶猛的大夹子，外表丑陋性情凶猛，还跟其它动物行走方式都不一样，8条细腿横着走速度极快。一眼看去，的确很难想象它能入口。
螃蟹已经极力进化成了不好吃的样子，还是难逃被人吃的浩劫。可很多人不知道的是，螃蟹除了味美之外，它们还是最强的生存战士，更加学会了重生！今天，我们就来了解一下，螃蟹不为人知的另一面。
蟹属十足目短尾次目下庞大的演化支，它们统一的特性是拥有着又扁又宽的体型，头部胸部为硬壳包裹。“短尾”指的便是胸甲以下的腹部浓缩成了“精华”折并在一块了。螃蟹的模样大家想必都见过，不必再多赘述。
可是你知道吗？其实多年以前，蟹的模样长得就像龙虾似的，它们如今的模样是长期进化选择的结果。
这一发现还得从很久以前的化石发现说起，科研人员在侏罗纪的化石中发现了最早期的短尾目，从已有的证据中得出结论，螃蟹最早出现侏罗纪早期，比恐龙出现的更早。
不过，侏罗纪时期的螃蟹跟现在的螃蟹长相有很大差别。它们虽然也有甲壳跟细细的8条腿，但是身体上却较为细长，跟虾长得十分相似。
随着时间的推移，螃蟹逐渐“丢弃”了下半身的“虾尾”，进化成了如今的模样。螃蟹去掉珍贵的下半身耗费了5千万年时间，开辟了进化创新，蟹化。
螃蟹的身体逐渐扁平横向拉伸，边缘处甚至出现了棱角；头胸甲连接在一块形成了单一甲壳；腹部萎缩折叠进入头胸下方被甲壳包裹；尾扇完全消失，变成了第六节附肢；腹部肌肉以及神经退化融合。
从外表的变化我们也能够简单看出，蟹化就像是一辆重型卡车丢掉了装载货物的后备箱，只留下了一节车头，而那车头被坚硬的外壳包裹，变成了一个防御力强大的坦克。
螃蟹之所以耗费几千万年时间抛弃自己的腹部，是因为这块“肉”在大自然界中实在太过招摇，被无数动物垂涎。为了能够生存发展，它们忍痛割爱进化成了如今的模样。
在进化的过程中，也有少部分螃蟹还保留着以前的特性，寄居蟹便是典型的案例。它们的尾部依旧保留着一块发达的肌肉，为了保护自己它们会选择螺壳为寄体，保护自己。
那么，耗费如此大力气进化的螃蟹，到底有多强呢？
螃蟹大多都是海生，热带浅海区的螃蟹种类最多，但也有不少淡水蟹以及少数生活在陆地泥洞适合陆地生活的螃蟹。全世界的螃蟹约4700种，我国有800种。
螃蟹的身体结构较为特殊，它们的外壳十分坚硬。一只大闸蟹用锋利的菜刀拼命砍，外壳都不会坏，只能看到轻微的划痕。这防御力超强的外壳，为螃蟹抵御了无数天敌。
除了具备强大的防御力之外，螃蟹还有带有两个大钳子。大钳子上还带有锯齿，一旦夹住猎物或东西就不撒手。夹子越大的螃蟹，攻击力越强。若是被一只大螃蟹夹到手指，能直接将手指夹断！
很多动物看到它们从眼前经过也不想费劲抓，毕竟抓到的也吃不着，还有可能被螃蟹来个致命一夹，那疼痛值直接拉满。
别看螃蟹都是横着走的，它们的速度可不慢。一只螃蟹若是跑起来，能够达到18千米每小时的速度，可谓“撒手没”。螃蟹身体灵活度高，极其善于利用周边的环境保护自己，能够将自己扁平的身体挤到石头或者缝隙底下，来保护自己。
螃蟹虽然用鳃呼吸，但它们不像鱼儿一般离不开水。它们只要保持鳃丝是湿润的，就能够保持顺畅呼吸。生活在陆地上的螃蟹鳃间有隔板，甲壳也能很好地锁住水分。
正是靠着这超强的防御力，强大的攻击力，强大的生存能，以及速度跟灵活度，成为了自然界中的“六边形战士”，天敌也相对较少。
螃蟹那坚硬的外壳保护着内部柔软的身体，不过它们的爪子都很细小，稍不留神还是会被其他捕食者抓住，将爪子或者钳子折断。
如果遇到了难缠的对手，紧急情况之下它们也会将身体的一部分抛弃，以此来吸引敌人的注意力来为自己争取逃生机会。因此，螃蟹即便爪子或钳子被折断问题也不大，过一段时间就能够重生，又是一只好螃蟹。
不过，它们新长出来的钳子可能个头会比较小。有时候看见一只螃蟹两个钳子大小不一致，也不必讶异，那小小的钳子可是新长出来的。
当然，也有部分螃蟹例外。广泛分布于全球热带以及亚热带的招潮蟹，它们最典型的特征就是雄蟹拥有大小十分悬殊的钳子，一只钳子格外大几乎占据身体一半，主要用来吸引对象。另一个小小的，用于进食。
虽然螃蟹拥有坚硬的外壳保护自己，但这也成为了它们的弱点之一。由于外壳硬化，它们每次身体长大就得将小的外壳丢弃来蜕换新的壳。蜕壳之后的螃蟹十分脆弱，没有坚硬外壳的保护稍不留神就会被天敌吃掉。
而且，螃蟹只有在蜕皮之后软壳的情况下才能够交配。要蜕壳的雌蟹回释放蜕皮素信息，雄蟹嗅到了气息之后回赶来保护雌蟹。
（正在蜕壳的蟹）
雌性蜕皮成为软壳之后，就会立即交配，之后也会被雄蟹保护，直到外壳慢慢变硬能够起到保护作用。雄雌只有将雌性螃蟹保护好，才能够将它的基因延续下去。
一只雌性母蟹通常回产下数百万粒的卵，抱在腹部进行孵化。等待着卵孵化，就会在水中抖落下来，随着水流飘到各处。能不能顺利长大，就得看它们的运气跟能力了。
这些小螃蟹需要经历好几次的蜕壳，才能够变成大眼虫，再经过几次蜕壳之后才变成幼蟹。
螃蟹属于杂食性动物，它们会吃浮游生物，软体动物甲壳动物真菌，甚至也吃腐烂的碎屑。
螃蟹的种类颇多，也有很多螃蟹长相奇特，让人叹为观止！
椰子蟹，这是陆生螃蟹之中最大的寄居蟹品种，擅长爬树干笔直的椰子树，还能够用两个大钳子剥开坚硬的椰子壳，因此得名。
它们的体型硕大，能够长到1米长。身上带有艳丽的花纹，具有强壮的两个大螯，看起来十分有攻击力。
虽然说椰子蟹的个头大，但它们对比起蜘蛛蟹就是个“小老弟”。蜘蛛蟹是现存最大甲壳动物，最大的一只样本腿长达4.2米，体长38厘米。
它们浑身带有鲜艳的橙色，拥有着又细又长的腿，生活在日本以及台湾东北角的太平洋500-1000米深的海域。个头大是优势，可它们本身却呆呆的，较容易被捕捉。
自然情况之下，一只蜘蛛蟹能够存活上百年，寿命很长。
如果说蜘蛛蟹与海葵是互利共生关系，那么拳击蟹对海葵的利用更是达到了巅峰造极的程度。它们的个头不大（2-5公分），生活在珊瑚礁附近，用两个爪子抓住带毒的海葵，遇到危险就会像拳击运动员一样，重拳出击。
那小小的海葵就像是拳击蟹的玩具，在水中像是个毛绒玩具，被挥来挥去。海葵也能够利用拳击蟹游动去更多地方，同时寻找食物。
现在你对螃蟹这种生物是否有改观呢？其实，它们在进化时已经尽量进化成看起来不能吃的模样了，但还是被人类开发出了多种烹饪模式，只能说道高一尺魔高一丈！