讲到螃蟹，大家就会不由自主的想起了其肥厚嫩滑的肉质，鲜香回味的膏黄。常见食用蟹的品种有哪些？螃蟹的种类有很多种，其中我们饭桌上比较常见的就是大闸蟹、梭子蟹、青蟹、花蟹、红蟹、面包蟹、晶莹蟹等十多种。这么多种螃蟹，它们的特点是什么呢？螃蟹怎么做好吃？下面为大家介绍常见的食用蟹的品种，让你口水流不停。
也叫“螃蟹”和“毛蟹”，头部和胸部结合而成的头胸甲呈方圆形，质地坚硬。身体前端长着一对眼，侧面具有两对十分坚锐的蟹齿。螃蟹最前端的一对附肢叫螯足，表面长满绒毛；螯足之后有4对步足，侧扁而较长；腹肢已退化。河蟹的雌雄可从它的腹部辨别：雌性腹部呈圆形，雄性腹部为三角形。
河蟹是一种大型的甲壳动物，身体分21节，由于头部和胸部各节相互愈合，因此全身分为头胸部和腹部二部分。成蟹背面墨色，头胸甲平均长7cm，宽7.5cm。河蟹常穴居于江、河、湖沼的泥岸，夜间活动，以鱼、虾、动物尸体和谷物为食，每年秋季常洄游到出海的河口产卵，第二年3～5月孵化，发育成幼蟹后，再溯江的肉质鲜嫩，是深受人们喜爱的一味食品。河蟹学名中华绒螯蟹，属名贵淡水产品，味道鲜美，营养丰富，具有很高的经济价值。
是十足目梭子蟹科梭子蟹属节肢动物。雄蟹背面茶绿色，雌蟹紫色。头胸甲呈梭形，稍隆起，表面有3个显著的疣状隆起，额部两侧有1对能转动的带柄复眼；螯足发达，第4对步足指节扁平如桨；腹部扁平，雄蟹腹部呈三角形，雌蟹呈圆形，腹面均为灰白色。寿命为1-3年。
三疣梭子蟹主要分布于朝鲜、日本等沿海海域。在中国广西、广东、福建、江苏、浙江、辽东半岛、山东半岛等沿海海域亦有分布。常见于浅海，擅长游泳又可掘沙。通常栖息于泥沙底质和碎壳底质海底。食性较广，喜食动物尸体，也取食鱼、虾、贝、藻。繁殖季节成群聚集于河口和浅海港湾产卵。
是节肢动物门甲壳纲十足目动物。面包蟹头胸甲背部甚隆，表面有5条纵列的疣状凸起，侧面有软毛；额窄，前缘凹陷，鳌脚形状不对称，右边的指节较为粗壮，步脚细长而光滑。面包蟹因甲壳圆大，像一个面包，故得此名。
面包蟹主要分布于太平洋海域。面包蟹喜欢在夜间活动，会向上游觅食，白天会将自己埋在沙子里。面包蟹的蟹黄和蟹壳可作为药用，蟹黄有清热解毒的功效，可以治疗脚癣，而蟹壳有理气止痛的功效，主要用来治疗胸痛病症。此外，面包蟹还可食用，比较有名的面包蟹做法有清蒸面包蟹、黄金面包蟹和英式面包蟹。
又名石蟹或岩蟹，即石蟹科的甲壳类，不是真正的螃蟹，它们主要分布在寒冷的海域。因其体型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美誉。帝王蟹属于深海蟹类，生存深度达850米之深，生存水温在2-5℃。帝王蟹能够生存的最低水温是1.4℃。
它与皇帝蟹（巨大拟滨蟹）不是一种蟹类，请勿混淆。由于它们的体型巨大及肉质美味，很多物种都被广泛捕捉来作为食物，当中最为普遍的是堪察加拟石蟹。2011年9月，在位于南极洲近海大陆架下850米的一处泥床盆地，科学家发现超过100万只巨型帝王蟹。科学家称，这种外来的大型食肉动物的出现，可能是南极海域一场生态浩劫的最初迹象。
是十足目梭子蟹科梭子蟹属甲壳动物，又称花蟹。头胸甲宽约13厘米，背面长有许多较粗的颗粒；中胃区有2条斜行的颗粒脊，后胃区有2条；前鳃区和心区各有1对，中鳃区1对不明显，额有4个尖齿；头胸甲前侧缘共有9个齿，螯足长节外缘末端有1个刺，前缘有3个刺；腕节内外角各有1个刺，掌节有7条纵向的隆脊。雄性腹部呈三角形，第六腹节梯形；背部的花白云纹比雌蟹更加明显，鳌足内侧会呈现较为明显的蓝色。因其模样像古时候织布的梭而得名。
远海梭子蟹分布于中国东海、南海及台湾海域，广泛分布于印度－西太平洋的热带和亚热带海区。栖息于有大叶藻、泥或石块的潮间带，生活在潮下带沙、软泥底质的浅海和河口。属暖水性近岸种，白天伏在海底、夜间活动觅食。捕食甲壳类和其他底栖动物。有两个繁殖高峰期，分别在3-5月和8-10月；在2月底3月初已开始向近岸移动，在3月底4月初出现产卵群；交配期一般在8-10月。
是十足目梭子蟹科下的一属，下有紫螯青蟹、锯缘青蟹、拟穴青蟹、榄绿青蟹四种。青蟹属的头胸甲呈卵圆形，长度等于或略小于宽度的2/3；背面圆突，有“H”形图案；表面光滑；额具有4个齿，前侧缘具有大小相近的9个齿。螯足粗大，表面光滑，长度比步足长。甲壳颜色因种类和生活环境不同，呈深绿色、黄绿色、橄榄绿色等。青蟹属4个种的形态差异，主要反映在前额缘齿长度和螯足腕节内刺大小的差异。
青蟹属广泛分布于太平洋、印度洋，其分布区城西到印度洋的南非海岸和红海，南到澳大利亚、新西南海域，东到太平洋的夏咸夷和塔西提岛。青蟹是广温性底栖动物，其适温范围在7-35℃；同时是穴居动物，白天多居于穴中，夜间出来觅食。爬行时靠步足，游泳时全靠游泳足运动，以软体动物、动物尸体、少量藻类为食。繁殖期为5-9月，卵化的幼体漂于潮间带觅食、生长。
青蟹属是中国海水养殖品之一，由于其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，尤其是性腺发育成熟的雌蟹（俗称膏蟹），煮熟后，蟹膏甘腴，色泽呈橙黄色或橘红色，因此，历来深受市场欢迎。
学名灰眼雪蟹（科学命名）：Chionoecetes opilio, Chionoecetes bairdi。俗名：雪蟹，皮匠蟹（美国），皇后蟹（加拿大和欧洲）（Snow Crab，Queen Crab） 个体大小：灰眼雪蟹700—1100克；红眼雪蟹1400 —2500克。
雪蟹主要产地：美国阿拉斯加。产地在北大西洋（加拿大大西洋沿岸各省）和北太平洋（俄罗斯远东、美国阿拉斯加、日本北海道）等水域均有捕捞。质量以加拿大新不伦维克省沿岸的圣劳伦斯湾捕捞的雪蟹外观、口感最好。规格在700-1100克。
是十足目关公蟹科拟关公蟹属节肢动物。头胸甲的前半部较后半部窄，具短毛；各区隆起部分光滑，肝区凹陷；前鳃区的周围有深沟，鳃区中部甚隆；侧胃区稍隆，中胃区的两侧有深的凹点，后胃区小而明显；心区凸起如球状，前缘具“V”形缺凹；头胸甲后缘隆起；额窄，颗粒稀少，前缘具凹陷，表面中间具浅沟；从背面看不见内口沟的隆脊；雌螯较小而对称，雄螯较大而常不对称，长节呈三棱形，弯曲；腕节隆起，内缘具短毛；掌节光滑，背、腹缘具短毛；前2对步足很长，长节后缘各具明显颗粒，毛稀少；后2对步足细弱，短小，位于背部，具钩状指。
关公蟹分布于渤海、黄海、东海、南海及朝鲜半岛、日本、越南海域。栖息于潮间带至潮下带水深100米的泥沙海底。
是十足目馒头蟹科虎头蟹属节肢动物。头胸甲呈长卵圆形，长大于宽；背面隆起，密布粗颗粒，但后部颗粒较细，分区明显；额具3枚锐齿，中齿大而突起，眼窝大、深凹，上眼窝缘有两个钝齿和颗粒，外眼窝齿较大，下内眼窝齿粗壮；掌节背面中央末端有一刺，背缘有两刺；较大螯足的可动指短于不动指，两指内缘有钝齿，基半部齿粗大；较小螯足其两指内缘的齿较细。全身为褐黄色，鳃区各具1枚紫红色乳斑。
中华虎头蟹分布于朝鲜、韩国，在中国渤海、黄海、东海、南海均可见其身影。栖息于浅海泥砂底。性格凶猛，好争斗，幼蟹有明显残食现象。活动有昼夜规律性，常昼伏夜出，多在夜间觅食，并且有明显的趋光性。肉食性，主要以贝类和鱼、虾、蟹等为食。
十足目寄居蟹科椰子蟹属的节肢动物，又称八卦蟹。椰子蟹头胸部圆形而向前突出，腹部一部分折向头胸部腹面；足粗壮，左螯比右螯稍大；鳃腔的内壁有多丛血管，可助呼吸。椰子蟹能用钳子弄破椰子的外壳，吃其中的椰子果肉，故得名。
椰子蟹分布于中国台湾及印度洋、太平洋各岛屿。椰子蟹栖息在椰子林下，掘洞而居，用椰子壳的纤维作铺垫，以腐肉和水果为食，常爬到椰子树上，摘椰子吃，人们利用它这个特点，训练它帮人摘椰子。椰子蟹有搬运东西和夜间活动的习性，人们白天在海滩娱乐野餐时遗忘下的物品都被它拖走。
是十足目黄道蟹科无脊椎动物，又名邓杰内斯蟹。蟹壳背部呈淡红色至棕色，有些前面有紫色斑点，下腹为白色至淡橘色，蟹钳为白色，尾节尖端呈圆形。
珍宝蟹只生活于从阿拉斯加的阿留申群岛到南加利福尼亚的太平洋东北部水域。珍宝蟹是极佳的高品质蛋白质来源，含有人体所需的全部氨基酸，蟹肉脂肪含量低同时富含多种重要矿物质，如锌、铜、钙、镁、铁等，是营养均衡者的自然选择。美国蟹类产品的重要资源，从加利福尼亚到阿拉斯加的水域均有捕捞。大多数销往从加拿大温哥华到美国圣地亚哥的超级市场和餐馆，中国市场对鲜活珍宝蟹的需求量较大。
中药名。为古生代节肢动物弓蟹科大眼蟹属动物石蟹MacrophtalmuslatreilliEdw.及其近缘动物的化石。分布于台湾、四川、广东。
十足目短尾次目中的 1个类群。头胸甲略呈方圆形，长约10～40毫米，宽15～50毫米，外形与一般方蟹类相似，终生栖于淡水。包括伪束腹蟹总科、束腹蟹总科和溪蟹总科。常见的有中华束腹蟹、毛足溪蟹、锯齿华溪蟹等。
蟛蜞是淡水产小型蟹类。又称磨蜞、螃蜞。学名相手蟹。甲壳纲，方蟹科。头胸甲略呈方形，体宽3-4厘米。
常见的为红螯相手蟹，其特征为：头胸甲略呈方形，宽约3.3厘米。螯足无毛，红色；步足有毛。穴居海边或江河口泥岸。均能伤害禾苗，损坏田埂、堤岸，对农业和水利有害。