青蟹价格受规格、季节、产地等因素影响，单只价格通常在30-150元区间波动。
青蟹按重量分为多个等级，200克左右的小型蟹约30-50元/只，300-400克中型蟹价格在60-90元，500克以上膏蟹可达100-150元。养殖方式影响肉质紧实度，野生海捕蟹比养殖蟹贵20%-30%。选购时观察蟹壳光泽度和腹部饱满度，鲜活青蟹按压腹部有弹性。
中秋前后需求旺季价格上涨20%-40%，冬季低温期青蟹活动减少导致肉质更肥美，价格比夏季高15%-25%。福建产区9-11月品质最佳，广东产区12月至次年2月为黄金期。反季节购买可选择速冻蟹，价格比活蟹低40%但需注意冰衣厚度不超过10%。
三门青蟹因海水盐度适宜肉质鲜甜，同等规格比普通蟹贵30-50元/只，钦州大蚝混养区的青蟹带有特殊矿物质风味。网购时认准地理标志产品认证，查看物流是否采用海水恒温箱运输。沿海城市菜市场凌晨4-6点进货时段可拿到批发价。
生鲜平台次日达服务溢价15%-25%，社区团购采用预售模式价格低10%-15%。大型海鲜市场傍晚收摊前常有折扣，捆绑销售的绳子重量应不超过蟹重5%。高端餐厅的避风塘炒蟹菜品中，单只青蟹成本约占售价的35%-45%。
抱卵母蟹价格是普通蟹2-3倍，阳澄湖周边部分商家将青蟹与大闸蟹混养提升品质。有机认证蟹需查看养殖日志，其投喂的螺蛳、小鱼成本使售价增加50%-80%。礼品装采用保湿苔藓包装的，每只附加成本约8-12元。
青蟹富含蛋白质和微量元素，清蒸时搭配紫苏叶去腥，水沸后蒸8-10分钟可锁住鲜味。暂养可用湿毛巾覆盖保持湿度，避免直接泡水导致缺氧。选购后24小时内食用最佳，冷冻保存需用盐水浸泡2分钟形成保护膜。菜脯炒青蟹时控制油温180℃，先爆香蒜末再下蟹块，蟹钳拍裂更易入味。脾胃虚寒者建议搭配姜醋食用，每周摄入量控制在300克以内。