除了大闸蟹 你的中秋餐桌被以下时令水产承包了
秋风起蟹脚痒，又到一年品蟹时，江浙沪的吃货们已经迫不及待开始期待大闸蟹上市了，但是这两天，“可能要过一个没有阳澄湖大闸蟹的中秋”的话题在网络上引发热议。受前段时间持续高温影响，今年阳澄湖大闸蟹最后一次蜕壳时间有所推迟，无法如约“爬”上中秋餐桌。不过好在秋季的时令水产品种丰富，中秋餐桌不愁没吃的！
最佳产地：浙江舟山和象山
梭 子 蟹
说到秋日的鲜货，除了大闸蟹，梭子蟹是江浙沪一带最平民家常的海蟹之一，价格亲民口感也不错，蟹壳坚硬光滑呈青蓝色，头胸甲呈梭形，稍隆起，形状似织布梭子，因此称为梭子蟹，有些地方也叫它“白蟹”。
伴随着东海禁渔期结束，现在上市的新鲜梭子蟹和之前冷冻的梭子蟹口感完全不一样，冷冻梭子蟹肉的口感吃起来粉粉的，现在新上市的梭子蟹，蟹肉是一丝一丝的，很有嚼劲，更鲜甜。
做法上也更吃蟹的本来味道，只要将买回的新鲜梭子蟹放入姜片隔水蒸上，吃蟹的原汁原味。
如何挑选梭子蟹？
第一步挑选梭子蟹的过程中，可以用手捏蟹壳，如果发现在捏的过程中，有出水的情况，则表示梭子蟹较瘦，也可以捏蟹脚，一般肥美的梭子蟹，蟹脚有弹性，捏的过程中肌肉会收缩。
第二步观察梭子蟹的外形，肥美的梭子蟹背部颜色为青色，腹脐颜色为浅红色，背壳两侧的尖角颜色为黄红色，而且颜色越多，表示梭子蟹越肥美，而瘦弱的梭子蟹背壳为褐色，腹脐和背壳两侧的尖角颜色偏黄。
最佳产地：浙江台州和宁海
青 蟹
秋季正是螃蟹最为肥美的季节！除了大闸蟹和梭子蟹以外，9月是品尝青蟹的最佳时机。
青蟹的肉质鲜美，而且营养特别丰富，而说到青蟹中的母蟹就更值得一尝了，也就是我们说的膏蟹，一口咬下去满满的蟹黄蟹膏。青蟹遍布国内的沿海城市，其中以浙江省宁海一市青蟹和台州三门青蟹最为出名。
相比于其他种类的螃蟹，青蟹的生存能力极强，离水后只要保持鳃丝湿润，也能生存数天，所以并不毗邻海洋的城市，也能吃到鲜活的青蟹。
如何挑选青蟹？
第一步挑选青蟹要观察反应，新鲜的青蟹在受到外界刺激时，会做出应激反应，比如触碰眼睛时，青蟹会迅速躲闪，但不太新鲜的青蟹活力较差，即使感知到外界的刺激，也不会做出相应的反应。
第二步挑选青蟹时要观察背壳的颜色，一般刚脱完壳的青蟹背部颜色为白色或接近透明状，而且在脱壳期间不会进食，较为瘦弱，肉少，而背壳颜色偏深或为青色的青蟹，生长较为健壮，比较肥美。
最佳产地：山东威海和辽宁大连
生 蚝
每年秋天的时候正是生蚝最肥美的季节，生蚝要够肥才好吃，才爽口，个头大的生蚝吃起来味道鲜香，入口的口感比较脆爽，能吃出蚝的鲜香浓郁。
秋季这个季节的生蚝口感甜美多汁，带着淡淡的鲜味，肥嫩得不像话。
而且烹饪也是十分简单，新鲜个大又美味的生蚝，洗净后，带壳放进锅中。蒸腾的热气逼出生蚝骨子里的清甜。
如何挑选生蚝？
第一步观察生蚝的颜色，如果生蚝是新鲜，那么它的颜色特别干净和白色，如果生蚝的颜色较暗且没有光泽，则生蚝不是新鲜。
第二步观察生蚝的形状，一般来说，肉是丰满的，生蚝，它的形状是椭圆形的，形状比较规则，有一定的厚度。如果形状看起来又长又平，那么里面的肉就少了。
最佳产地：山东威海和浙江象山
海 螺
海螺是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质海鲜水产，营养也很丰富。
而且吃海螺就要选择大的，吃着才过瘾，新鲜捕捞的海螺，可以选择盐焗或者清蒸，煮好的海螺，把肉挑出来，放入口中，肉厚黄肥，每一口都幸福感爆棚。
如何挑选海螺？
第一步是在挑选海螺的时候，选外壳光滑而且色泽鲜亮的。
第二步是要挑肉往外凸的海螺，这样里面的海螺肉才多而且肥。
最佳产地：浙江象山和温岭
东 海 鱿 鱼
东海休渔期部分解禁之时，当季海鲜大量上市，当然也包括东海的鱿鱼。虽然鱿鱼不像其他海鲜，会有季节限制。想吃鱿鱼，一年四季都有，但是当季的东海鱿鱼是纯野生的海鲜品种，这个时节捕捞的鱿鱼，可食的部分也多。
因为当季所以也很便宜，现在的鱿鱼都是捕捞后急速船冻的，所以要比之前冷冻的新鲜很多，无论是白灼，还是配合蔬菜一起爆炒都十分合适。
经过烹饪的鲜鱿鱼味道鲜美，吃起来Q弹又不失嚼劲。
如何挑选鱿鱼？
第一步是看体型，质量好的鱿鱼一般体型完整坚实。鲜鱼的头与身体连接紧密，不易扯断。
第二步是看体表，好的鱿鱼体表面略现白霜。鱿鱼肉质肥厚，呈粉红色半透明的就是好鱿鱼。
最佳产地：浙江舟山
基 围 虾
基围虾也可以说是老百姓餐桌最常见的一种虾，但平时价格并不算便宜，一斤差不多在40元~50元之间。只有到了秋天，基围虾大量上市，价格也一路下降，可以让人大饱口福，作为中秋餐桌的一道菜也很合适。
虾肉质最为肥美细腻，且营养丰富，做法也不复杂，如果是不善厨艺，也懒得下厨，那么直接洗干净蒸熟就可以开吃了。
如何挑选基围虾？
第一步选虾的时候最好选沉在池底的，浮上水面来的虾大多是因为缺氧。不过选浮在水底的虾也要注意，有的死虾也会沉在底下。
第二步选择身体呈透明感、虾壳光亮的虾子最为新鲜。若发现虾子身体部分呈现白色，活动力下降，就证明这个虾的生命快结束了。
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