进入六月，南沙青蟹开始大量上市。一只只肥美的青蟹争相“爬”出珠江口，“爬”上市民餐桌，为每个食客奉上夏日里独特的鲜美。
珠江入海口内伶仃洋地处广州市最南端，属于咸淡水交汇处。该地区底层以沙质为主，加上温暖、湿润，夏长冬短的气候特点，成为了青蟹的理想养殖场，造就了南沙青蟹“壳薄、肉多，味美”的特质。其中，在南沙出产的黄油蟹品质尤为卓越，塘头批发单只价格近600元，堪称“蟹中极品”。
一直以来，南沙青蟹都沿用原生态、超低密度的粗放型养殖模式，大多采用蟹、虾、鱼生态混养。尽管好水出好蟹，但由于养殖技术落后，养殖设备不完善，青蟹成活率较低，加上养殖户以单打独斗为主，无法形成规模和品牌效应，公众对南沙青蟹品牌的认知度不高。“每年都是客户上门来收购，一般就以塘头价卖掉了。”有蟹农告诉记者，虽然市场需求巨大，但南沙青蟹溢价能力较弱，他们并没有足够的定价主导权。
为进一步打造南沙青蟹品牌，提高蟹农收益，近年来，南沙区将青蟹产业贯穿于“乡村振兴”战略当中，积极开展南沙青蟹“三品一标”（品种培优、品质提升、品牌打造和标准化生产）提升行动，助力产业增效、蟹农增收。
农以种为先。 蟹苗供应是青蟹养殖生产的源头，优质蟹苗是青蟹产业链稳定发展的基础保障。 为突破南沙青蟹蟹苗供应主要依靠野生捕捞，数量、品种不稳定的发展瓶颈，南沙积极引进科研力量，与中国水产科学研究院南海研究所、华南农业大学、广西海洋研究所等高校及研究所开展产学研研究，探索开发南沙青蟹的人工育苗技术。 据统计，2022年5月前南沙已培育供应人工育苗青蟹苗种70余万只，预计全年供应苗种达500万余只。 相关负责人表示，未来几年将在南沙区培育共建具有青蟹人工育苗全流程技术的育种企业，打造南沙青蟹种质资源本地保存，苗种繁育本地实施，苗种供应本地保障，苗种溯源清晰可查的南沙青蟹苗种全产业链。
在提升养殖品质上，南沙建立《南沙青蟹养殖技术规范》，通过“公司+合作社+农户”合作模式推广规模化标准养殖。由广州南沙现代农业产业集团有限公司牵头建立统一品牌管理制度，从产品质量要求、检验规则、标志和标签、包装运输和贮存等技术规范对南沙青蟹产业发展进行标准化制定。目前南沙青蟹亩产量近年稳步提升，优质产区亩产可达150—300斤。
南沙围绕青蟹历史人文和围垦文化，开展一系列精准营销，讲好南沙青蟹品牌故事。一是线上线下联动，组建南沙青蟹微信公众号、微商城、小程序商城，并策划南沙青蟹品牌发布会、品鉴会，中国农民丰收节南沙青蟹专场推荐会等活动推动南沙青蟹品牌产业化发展之路。二是加强宣传推广，利用直播、短视频、漫画等新媒体宣传手段，提升南沙青蟹全网影响力，为品牌创建和市场推广营造良好舆论。
继成功获得国家地理标志证明商标、成功入选全国名特优新农产品名录后，如今南沙青蟹即将获得有机食品和绿色食品认证，品牌价值深入人心，市场价格节节攀升，联农带农效益明显。目前全区青蟹养殖面积2.3万亩，预估2022年养殖产量1200吨，产值增加1.2亿元。青蟹销售价格显著提高，平均田头收购价格从2020年的80—100元/斤上升至2022年的120-130元/斤，春节高峰时期塘头收购价格更是到了150-160元/斤。南沙通过增加青蟹养殖面积，实现新增300余户养殖户就业，亩均增收约5000元，养殖户均年收入达近20万元，真正实现了农民增收。
“接下来我们将在线上开发建设南沙青蟹商城，规划建设南沙青蟹观光打卡景点以及南沙青蟹从种苗到产品销售全产业链发展路径，同时通过展会活动宣传推广南沙青蟹，实现三产融合发展。”南沙区农业农村局相关负责人表示。
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