国内肉牛真正差在哪里为什么养牛的那么多牛肉价格还是居高不下养殖黄牛

在中国，牛肉吃法五花八门，消费历史长达3000年。最早在屈原《楚辞》的《招魂》中就有“肥牛之腱，臑（nao）若芳些”写的就是牛蹄筋又香又软。肉牛产业是中国畜牧业的重要组成部分，随着居民生活水平提高、食物消费结构和消费习惯的变化，牛肉在我国肉类消费中所占比例不断上升，市场需求强劲，供应明显趋紧。

据品种资源调查，中国肉牛品种有69个，其中地方品种52个，培育品种5个，引入品种12个，是世界上肉牛品种最多的国家。地方品种以我国五大良种黄牛品种：秦川牛、晋南牛、南阳牛、鲁西牛和延边牛为代表，是作为杂交母本生产肉牛的主要品种，主要集中分布在黄河中下游、滩河流域以北的河南、陕西、山西、山东、吉林和辽宁等中原地区。

本土黄牛

二、中国肉牛品种比国外的品种差在哪里？（与安格斯牛比较）

黄牛是中国固有的普通牛种。角短，皮毛黄褐色或黑色，也有杂色的，毛短。用来耕地或拉车，肉供食用，皮可以制革。其在中国的饲养头数在大家畜中或牛类中均居首位，饲养地区几乎遍布全国。在农区主要作役用，半农半牧区役乳兼用，牧区则乳肉兼用。

其体形和性能上因自然环境和饲养条件不同而有差异可分为3大类型，北方黄牛、中原黄牛和南方黄牛。黄牛被毛以黄色为最多，品种可能因此而得名、但也有红棕色和黑色等。头部略粗重，角形不一，角根圆形。体质粗壮，结构紧凑，肌肉发达，四肢强健，蹄质坚实。

1.黄牛净肉率仅为安格斯牛的1/2。

黄牛普遍来说是役用、乳用、肉用三个功能合一的，按普通人家来说，这样的三用牛可以很好的符合家庭需要，但是按照产业化发展来说，三用牛肯定没有单肉用牛（安格斯牛）产肉量大。而我国国内肉牛普遍是小农户散养，且以养黄牛为主，养殖总数基本与美国（美国普遍养殖安格斯牛）持平，净肉率却只有美国的一半，恰恰印证了黄牛净肉率低下。

2.我国大部分黄牛体型偏小，并且后躯发育相对较差，骨架是肉牛长肉的基础，体型发育不起来不利于产肉。

3.本地黄牛生长速度慢。据山东省的资料，在饲养条件优越的平原地区，本地公牛周岁体重仅为200~250千克，而安格斯牛的周岁体重可达到400千克。

安格斯牛

三、为什么养牛的那么多牛肉价格还是居高不下？

上文说到国内养牛总数已基本与美国持平，美国牛肉已自给自足，而国内牛肉则还在依赖于进口，并有扩大趋势。

2022年度牛肉进出口贸易量合计约268.96万吨，比2021年度增加35.70万吨，牛肉进出口贸易额合计177.58亿美元，贸易赤字177.57亿美元。牛肉净进口量（268.95万吨），是2021年度（233.25万吨）的1.15倍，比2021年增加了35.70万吨。

安格斯牛肉

牛肉价格居高不下归根究底是因为本土牛肉发展受到阻碍与局限。

1.养殖成本高

最近几年，国内青贮（整个玉米植株粉碎后压成的产生物）成本价约400元一吨，玉米约1800元一吨，今年养牛的成本更是大幅增加，饲料成本一个月内光玉米跟豆粕就上涨了大概5%左右。

2.国内缺乏成规模的养殖场

中国每年屠宰肉牛超过3000万头，但如果你养了一万头肉牛，就可以在国内肉牛养殖中排行前十甚至前五。