青蟹是梭子蟹门下的一种属种，味甘咸性寒，其中含有大量的蛋白质、维生素、脂肪、氨基酸以及多种矿物质成分，将其蒸来吃，需要蒸至少15分钟左右，这样才能将青蟹上的寄生虫杀死；对于个头较大的青蟹，蒸15分钟是不够的，这时候需要加时间，需要20-25分钟左右，具体可以看青蟹蟹壳是否变红为标准。
清蒸青蟹是青蟹最常见的中方法，也是最受欢迎的，因为清蒸可以很好的保留青蟹的口感以及鲜味，并且能保证其营养流失不多。
青蟹除了清蒸，还可以将其爆炒或者水煮，这两者做法青蟹口感会更好一些，并且一样价值也不会流失太多，适宜口味比较重的人群。
青蟹的青蟹方法比较多，无论是哪一种方法，只要可以将青蟹青蟹干净就可以了，具体做法如下：
1、先准备一盆水，往其中加适量白酒、牙刷以及青蟹。
2、这样可以去腥、醉蟹、刺激吐脏，方便青蟹清洗。
3、浸泡好青蟹后，左手的大拇指和食指抓住大闸蟹的两只大钳子，拿起牙刷，先刷洗青蟹的肚脐位置。
4、然后后再把青蟹翻过来刷蟹壳侧边、蟹脚之间等极易藏脏物的部位。
5、之后用手抓住青蟹的八只蟹脚，刷洗它的两只大钳子，如果怕蟹钳夹手的话，可以用筷子顶住帮忙。
6、随后再翻开青蟹的肚脐盖，挤压蟹脐，把蟹肠的脏物挤出来。
7、最后将青蟹放入清水中再次冲洗干净即可。
建议一天吃1-2只，越200-300克左右即可。
青蟹味道鲜美，营养价值丰富，其中含有丰富的蛋白质、胆固醇、氨基酸、脂肪以及多种矿物质成分，适量吃具有一定滋补身心及提高人体免疫力的作用，有利于人体健康，但由于青蟹性寒，过量吃会加重人体寒气，导致人体出现腹痛、腹泻等不适症状发生，因此为了健康着想，建议一天吃1-2只青蟹，越200-300克左右即可。
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