青蟹含有的牛磺酸能参与脂肪代谢，辅助加速能量消耗。其甲壳素成分可能帮助调节肠道菌群，但过量摄入可能影响消化功能，建议单次食用不超过200克。
将青蟹刷净后腹部朝上蒸制，水沸后继续蒸10-12分钟可保留鲜味。蒸制时加入紫苏叶或姜片能中和寒性，适合脾胃虚寒者。蟹黄凝固呈橘红色即为熟透标志。
蟹肉拆碎后与大米同煮，沸腾前加入姜丝去腥。使用蟹壳熬制汤底可提升鲜度，最后撒入芹菜末增加风味。痛风患者应控制食用量，避免诱发尿酸升高。
食用青蟹时需确保彻底加热至壳变红，避免食用死亡超过4小时的个体。搭配姜醋汁可杀菌并提升风味，食用后不宜立即饮茶以免影响蛋白质吸收。建议每周摄入不超过3次，儿童及孕妇应在医师指导下控制摄入量，过敏体质者初次尝试需观察是否有皮肤瘙痒等不良反应。
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