青蟹富含优质蛋白、矿物质和不饱和脂肪酸，具有增强免疫力、促进骨骼健康、改善贫血、保护心血管等功效。
青蟹中的牛磺酸和ω-3不饱和脂肪酸能调节血脂代谢，降低低密度脂蛋白胆固醇，减少血管壁炎症反应。长期适量摄入对预防动脉粥样硬化有积极作用。
青蟹含虾青素、硒等抗氧化成分，可清除体内自由基，减轻氧化应激对细胞的损伤。其抗氧化能力对延缓皮肤衰老、预防慢性炎症有一定帮助。
食用青蟹时建议选择鲜活个体，蒸煮时间控制在15-20分钟以确保杀菌彻底。高尿酸血症及痛风患者应限制摄入量，过敏体质者首次尝试需观察不良反应。搭配姜醋汁食用既可去腥又能促进营养吸收，避免与寒凉性食物同食。日常储存需冷藏并尽快食用，死亡超过2小时的青蟹不宜再烹调。
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