立，建始也；冬，终也，万物收藏也。
立冬的由来
《月令七十二候集解》说：立冬，十月节。立，建始也，五行之气往者过来者续于此，而春木之气始至，故谓之立也，立夏秋冬同。冬，终也，万物收藏也。
节气物候
我国古代将立冬节气分为3个5天，并由此定出三候：“一候水始冰；二候地始冻；三候雉入大水为蜃。”
初候，水始冰。水面初凝，未至于坚也。高纬度地区水已开始结冰，但和寒冬腊月比，冰还没那么坚硬。
二候，地始冻。土气凝寒，未至于拆。不太冷的地方空气也开始干燥，水分渐少的土地变得板结起来。
三候，雉入大水为蜃。雉是野鸡，蜃是大蛤，古人认为时节一到，野鸡就跳入水中化作大蛤，万物趋于休止。
民间习俗
食俗
在北方，立冬的规矩是吃水饺，因为水饺外形似耳朵，人们认为吃了它，冬天耳朵就不受冻。此外，饺子谐音“交子”，意指立冬是秋冬之交。
贺冬
贺冬亦称“拜冬”，在汉代即有此俗。东汉崔定《四民月令》：“冬至之日进酒肴，贺谒君师耆老，一如正日。”民间有祭祖、饮宴、卜岁等习俗，大家也会更换新衣庆贺往来。
酿酒
浙江绍兴传统风俗。冬季水体清冽、气温低，可有效抑制杂菌繁育，又能使酒在低温长时间发酵过程中形成良好的风味，是酿酒发酵最适合的季节。因此，绍兴人把从立冬开始到第二年立春这段最适合做黄酒的时间称为“冬酿”，祈求福祉。
立冬养生
《黄帝内经·四气调神大论》有云：“冬三月，此谓闭藏，水冰地坼，无扰乎阳，早卧晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若已有得，去寒就温，无泄皮肤，使气亟夺，此冬气之应，养藏之道也。逆之则伤肾，春为痿厥，奉生者少。”
这段话主要是讲，冬三月是“闭藏”之季，流动的水结成了冰，北方的大地冻得开裂，人的阳气已经收敛在体内。人们要顺应天时，敛阳养阴，否则容易伤肾，可见在冬天时，滋阴补肾是时节养生的重中之重。
冬天是滋阴补肾的最好时节
俗话说“冬天进补，春天打虎”，在补肾的时候，也可以用食疗。吃一些枸杞、桑葚以及黑芝麻等食品。本草备药记载：枸杞润肺清肝，滋肾益气，生精助阳，补虚劳，强筋骨，利大小肠。所以枸杞不仅有补肝肾，还有明目的作用。平时一天可以服用10~20粒，来保养身体。
而桑葚也是药食同源，能滋肝肾，充血液，祛风湿，健步履，息虚风，清虚火。桑葚是产于夏天，冬天可以用一些干品来煮粥，泡酒，都是极好的。
黑豆核桃桑葚粥
准备红枣5枚，核桃仁、桑葚子各10克，黑大豆30克，粳米50克。同煮粥食，每日1剂。可连续食用。这款粥不仅能滋补肾阴，对于治疗脱发也有一定的疗效。中医讲肾为发之华，头发发白，脱发跟肾都脱不了关系。
今年土运不及，调养脾胃仍是养生重点
而今年己亥年，土运不及，调养脾胃是全年的养生重点。脾土健旺能够化湿，则不受寒湿困扰。脾土太弱不能正常制约肾水，肾水封藏容易受到影响。
所以这个冬天，宜顺应天时，早卧晚起，让五脏六腑的精华封藏进肾水中。饮食应注意有所节制，不暴饮暴食，忌食生冷冰寒食物，保持大便通畅。大便通畅，人体升降有序，体内垃圾浊气能够及时顺利排出，可极大避免寒湿对人体的影响。
立冬是收藏阳气的“最后时机”。
立冬节气标志冬季已经到来。季节的主气已从秋季的凉转为冬季的寒。11月22日小雪节气前都还是湿气偏重，越发寒冷的趋势。进入小雪节气后气温偏热，影响阳气收藏。立冬是收藏阳气，固本培元应对暖冬到来的“最后时机”。
因此，希望时令养生人在立冬至小雪半个月，顺应冬藏之道，以阳气饱满的身心状态迎接己亥冬天。