郑有才是广东汕头的一位渔民，他被亲切誉为“油蟹王”，他的黄油蟹一只竟然能卖到1500元！
你是不是也非常好奇他养殖的螃蟹为什么能卖出这么高的价钱？他的黄油蟹到底有什么不同？
讲述三农致富能手创富故事，挖掘草根人物致富经验。本期子牙童趣三农致富能手，就带着大家一起看看这位“油蟹王”的故事。
1995年，24岁的郑有才离开家乡来到深圳闯荡，他发现当地很多人养殖青蟹，利润也很，有多年搞水产经验的郑有才鼓起勇气找亲戚朋友借了20多万元，承包了60亩池塘，购买了一批青蟹苗，开始养殖青蟹。
客观
他对蟹苗是百般呵护，每天夜里都要巡塘，查看蟹苗存活情况，养了四个多月，他的螃蟹终于能上市了。
在一次捕捞青蟹的过程当中，他意外发现了一只特别的青蟹，拿到了水产市场上，令他没想到的是，这一只螃蟹竟然卖到了280多元。
面对如此高昂的价格，让郑有才心动了，于是他将承包的蟹塘转租了出去，开始专心收购黄油蟹，刚开始的时候生意还不错，但是后来有越来越多的经销商退货。
退货的原因是因为黄油蟹的品质不达标，每收100只黄油蟹，总有两三只是黑油蟹，这让他失去的不只是金钱，更重要的是失去了客户的信任。
这样做生意肯定不能长久，郑有才觉得这样下去不行，头脑中冲出一种念头，他想要自己养殖黄油蟹，由于他不断摸索新的养殖方法。
现在，他养的黄油蟹，产量是当地同行人产量的五倍多，并且郑有才在这个行业里一干就是20多年，他的螃蟹可以说是螃蟹界的天花板了。
这种特殊的青蟹，也称黄油蟹。想要养殖出这种黄油蟹，那要付出的极其多，2000年，郑有才倾尽所有，变卖家产，拿出80多万在深圳承包了200亩水塘，只为养出黄油蟹。
从郑有才身上能看到潮汕人的那股冲劲和骨子里的韧劲，这也就是他为什么能够原因之一。那么到底怎样才能养出这种螃蟹呢？
成功
养殖黄油蟹的条件非常苛刻，他经过反复的研究摸索，发现要养殖出高品质的黄油蟹。
首先，就是喂养黄油蟹的饲料，他选择价格比较高的白蚬，而不是本地人所用的钉螺和乌蚬。
由于钉螺和乌蚬养出来的是黑油蟹，所以郑有才一直坚持用价格较高的白蚬来喂养青蟹，这样下来，200亩池塘每年需要白蚬的费用就高达20多万元。
其次，要找到更有潜力变成黄油蟹的蟹苗，郑有才发现从不同地方来的蟹苗养成黄油蟹的几率不一样，同时他掌握了寻找好蟹苗的本领。
他将这些经验都记在本子上，时常拿出来研究，包括什么时候下料，什么时候下蟹苗，每一步都记得很清楚。
青蟹之所以能够摇身一变成黄油蟹，是因为青蟹的一生要经历8-9次脱壳，绝大多数的母蟹最终会变成膏蟹。
而极少数的母蟹会在水温的刺激下，体内的性腺细胞发生破裂，导致油性物质蔓延 ，脂肪分解成了油脂，并且渗透到身体的每一个部位，这就形成了黄油蟹。
膏蟹和黄油蟹尽管都是母青蟹，但从外表看，膏蟹的腿关节是白色的，而黄油蟹的腿关节是黄色的。
把膏蟹和黄油蟹蒸熟之后，两者也大不相同，膏蟹的蟹肉中包裹着橘黄色的蟹黄，而黄油蟹是蟹肉中带着金黄色的蟹油。
黄油蟹口感非常独特，而且非常稀少，虽然价格贵些，但在市场上很受欢迎。
一般来说，在自然条件下，拥有一千只青蟹，其中能够有2-3只变成黄油蟹，而只有一只能变成顶级黄油蟹，那么变成黄油蟹的概率便只有1%，这也就是黄油蟹价格高昂的原因。
因为黄油蟹稀少，郑有才对它们格外珍惜，捕捞出600多斤青蟹，其中黄油蟹有60斤左右。
一只六两的黄油蟹最高能够卖1500元左右，比当地市场上的黄油蟹每只贵300元左右，卖价高，经销商还不一定抢得到，有的经销商下单了50只，最后只能到手20只。
买到
中秋节的时候，黄油蟹更加抢手，经销商需要提前十天预定，如果不提前预定的话，基本上拿不到黄油蟹。
郑有才的每亩蟹塘中黄油蟹的产量是当地同行的五倍还要多，因此他被当地同行称为“油蟹王”。
2004年6月，郑有才从池塘里捕捞青蟹时，惊喜找出了几只黄油蟹，一亩塘最多能捕30多只黄油蟹，这让他兴奋极了。
每年的六月份，黄油蟹就开始上市，清蒸黄油蟹是最常见的做法，将黄油蟹放入冰块中，直至黄油蟹被冻晕，再清洗干净，上锅蒸20分钟后即可出锅，蟹黄像蛋黄一样香，非常鲜甜可口，口感又很顺滑。
郑有才向所有经销商承诺，凡是从他这订购的黄油蟹，如果品质出现问题，他都会按原价退钱。
2004年6月，郑有才的黄油蟹就卖出去4000多只，销售额达到100多万元。就在郑有才的生意做得如火如荼的时候，却发生了一件意想不到的事情。
2010年4月，郑有才巡塘的时候发现池塘里的白蚬量几乎没怎么减少，这让他觉得有些蹊跷，于是他紧忙捕捞，果然，池塘里几乎没有活的蟹苗，这让他损失了10多万元，但这究竟是怎么回事呢？
他经过调查和研究发现是池塘水质的问题，由于天气在农业生产中起着重要的作用，天气越晒，水越薄，使池塘的水中盐浓度极高。
进而导致这里的水比海水还要咸很多，蟹苗很难适应这里的水质，这也就导致螃蟹脱不了壳，成活率大大降低。
虽然损失了钱，但令他意想不到的是，他发现了长不成黄油蟹的大多都是空壳蟹，在市场上，100只空壳蟹的价格不如一只黄油蟹。
于是，他开始研究水质问题，2010年8月，他决定调整三个池塘的盐度，分别放入蟹苗养殖。
一个月后再来查看蟹苗是否能退壳，经过反复调整试验，郑有才发现当盐度高于8时，蟹苗存活率较低；
当盐度低于4时，虽然成活率高，但是母青蟹最后大多数成为膏蟹，极少数成为了黄油蟹。
因此，他将蟹塘的水盐度调到4-8之间，惊喜发现，这个盐度的水质不仅能产出黄油蟹，还能高产。
2011年4月，郑有才将所有蟹塘的水质均调到了4-8之间，黄油蟹的产量是原来的七倍多。
正在这时，有个东莞的经销商要买他的黄油蟹，经销商给出的价格也非常合适，但是郑有才却委婉地拒绝了他。
后来得知郑有才拒绝的原因是因为这个经销商会从各地收购黄油蟹，郑有才担心经销商会进行混合售卖，这岂不是砸了他的招牌，合作最终还是没有谈成。
以郑有才养殖的黄油蟹品质，他坚信会有人找他来合作，但是他有个条件，就是只能从他这一家订购黄油蟹。好货不愁卖，郑有才和广东数十家经销商达成合作。
为了提升竞争力，他又做出了一个决定，决定只卖油度在9成以上的黄油蟹，而市场上卖的大都是6、7成油的黄油蟹。
这让许多经销商慕名而来，都与郑有才达成了合作，他的生意越做越大，还带着老家的人一起养黄油蟹致富。
诚信是创业的基础，想要赢得客户的信赖就要在品质上面下功夫，郑有才舍得投入时间、金钱，愿意承担风险，在品质上严格把关，正是这种兢兢业业的做事态度，让郑有才打响了产品的知名度，凭借口碑赢得了财富。
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小飘
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