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青蟹是台州三门的特产。它比梭子蟹更肥美，比大闸蟹更鲜香，不仅是一道美味佳肴，更是一道温补佳品。 台州人吃青蟹，一般分清蒸和家烧两种。清蒸无需赘言，我比较擅长的是家烧青蟹。 （以下图片来自网络）
1/7 好一只大青蟹！洗刷干净以后，横刀切开！切成对半或者四块。（小心它的大钳子）
2/7 在它的伤口上抹盐……腌制几分钟。因为青蟹个头比较大，此举是为了让它更入味。
3/7 若嫌蟹钳子太大也可用菜刀背敲碎（此举风险极大，哪怕它碎尸万段也保留着夹人的本能）如果不是志在必得，还是算了！
4/7 锅里热油，煎炒姜蒜辣椒片刻。再把青蟹伤口朝下放入热油中煎炸，大火。
5/7 炸到蟹肉呈金黄色，加入料酒，再倒入开水，加盖中到大火煮十分钟左右。
6/7 撒上葱花出锅！希望你们喜欢台州的这道美味！
7/7 青蟹虽然味美，但是它和大闸蟹一样，一定要吃活的，一旦死亡就会产生毒素绝不可吃。所以请尽早干掉它！
1. 如果不够咸，可在出锅前加盐，此菜宜咸不宜淡；2.用烧滚的开水来煮可以保持蟹的美味；3. 如果奢侈一点，家里有猪油的话，那就能做出更绝的美味！
THE END