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第三章种子的形态和构造自然界物种多样性的体现之一：种子种类繁多，形态各异。种子形态构造是稳定的遗传性状，是鉴别物种和品种的重要依据，同时还影响着种子的清选、分级和安全储藏。第三章种子的形态和构造自然界物种多样性的体现之一：重点种子的一般形态构造主要作物种子的形态构造特点重点种子的一般形态构造颜色:种子因存在不同的色素而呈现各种颜色。不同种子色素存在部位不同，有存在颖壳、果皮、种皮、糊粉层、胚乳、子叶等部位。一、种子的一般形态外形：稳定遗传特性，识别种和品种的依据之一。大小：种子大小的表示方法:
一种是长、宽、厚，多用于清选分级；另一种是千粒重，用于表示种子质量并计算播种量。颜色:种子因存在不同的色素而呈现各种颜色。不同种子色素存在一、种子的一般形态外形：稳定遗传特性，识别种和品种的依据之一。一、种子的一般形态大小：相差悬殊！大小：相差悬殊！蚕豆：2500g/1000粒烟草：0.06-0.08g/1000粒蚕豆：2500g/1000粒烟草：种子大小的表示方法:
一种是长、宽、厚，多用于清选分级；另一种是千粒重，用于表示种子质量并计算播种量。不同植物的种子大小差异极悬殊，既使同一作物不同品种种子大小差异也很大，且易受环境条件影响。种子大小的表示方法:颜色——种子因存在不同的色素而呈现各种颜色。不同种子色素存在部位不同，有存在颖壳、果皮、种皮、糊粉层、胚乳、子叶等部位。
作物不同，种子颜色不同；同一作物不同品种，种子颜色不同；不同成熟度、不同生态区，种子颜色也不同。颜色——种子因存在不同的色素而呈现各种颜色。不同种子色素存在大豆种皮颜色：黑、褐、黄、绿四类大豆种皮颜色：黑、褐、黄、绿四类种子学-种子的形态和构造课件CNRRICNRRI种子学-种子的形态和构造课件种子学-种子的形态和构造课件种子学-种子的形态和构造课件
二、种子的基本构造
种被（种皮，果皮）
胚：胚根，胚芽，胚轴，子叶胚乳：内胚乳，外胚乳二、种子的基本构造种被（种皮，果皮）种被（果皮、种皮）：保护组织，干种子的种被绝大多数由胞壁加厚的死细胞构成。种被结构的致密程度、厚薄、强度等直接影响种子休眠、发芽、寿命、加工等子房壁----果皮珠被-------种皮常见农作物果皮分化不明显，通常由表皮细胞组成。有些作物干果，成熟后不开裂，直接用果实播种。种皮外部通常可以看到胚珠的遗迹。种被（果皮、种皮）：保护组织，干种子的种被绝大多数由胞壁加种皮上残留的胚珠遗迹：种脐：珠柄脱落时留下的疤痕种孔（发芽孔）：珠孔胚根尖端种皮上残留的胚珠遗迹：种脐：珠柄脱落时留下的疤痕种子学-种子的形态和构造课件脐条（种脊，种脉）：从珠柄至合点的维管束遗迹倒生或（横生）胚珠所特有内脐：合点脐条（种脊，种脉）：内脐：合点种阜（种瘤）：靠近种脐部位种皮上的瘤状起，由外种皮细胞增殖或扩大形成。
蓖麻、西瓜种子明显。种阜（种瘤）：靠近种脐部位种皮上的瘤状起，由外种皮细胞增殖果皮上常见的构造有
果脐、发芽口、茸毛、花柱遗迹果脐有的裸露，如小麦、高粱，有的外附果柄，如玉米；发芽口多数为果皮所掩。果皮上常见的构造有胚：胚芽—幼芽，茎、叶原始体，生长点。分化程度不同；禾本科植物的胚芽鞘胚轴—胚茎，连接胚芽和胚根。上胚轴，下胚轴；中胚轴胚根—幼根，未发育的初生根。禾本科植物的胚根鞘子叶—胚叶，种胚幼叶。单、双、多片；与真叶不同：厚；叶脉不明显功能：储藏；保护；养分吸收和转运；出土子叶具光合作用胚：胚芽—幼芽，茎、叶原始体，生长点。胚轴—胚茎，连接胚芽和胚的主要类型：直立弯曲螺旋环状折叠偏在胚的主要类型：直立种子学-种子的形态和构造课件胚乳：是有胚乳种子的贮藏组织
内胚乳(endosperm,3n）——由受精极核发育而成外胚乳(perisperm,2n)——由珠心细胞发育而成裸子植物的胚乳(1n)——由雌配子体发育而成绝大多数被子植物的胚乳为内胚乳，少数植物如甜菜、菠菜的胚乳为外胚乳,胡椒、姜等种子则具内外胚乳。
三类胚乳在外观、功能上无明显区别，属于同功不同源。胚乳的位置、组织的质地、细胞的结构和所含物质种类因植物种类有很大差异。胚乳：是有胚乳种子的贮藏组织主要作物种子的形态构造主要作物种子的形态构造
禾谷类作物水稻小麦玉米禾谷类作物水稻种子学-种子的形态和构造课件
小麦皮层、胚、胚乳腹沟、茸毛鉴别品种果皮：表皮、中层(气孔)、横细胞（淀粉粒、叶绿体）、内表皮（管状细胞）组成种皮：内（色素层）、外胚乳：内（糊粉层、淀粉层）、外胚：胚芽、胚根在一条直线上，比水稻大。小麦皮层、胚、胚乳种子学-种子的形态和构造课件小麦糊粉层细胞小麦糊粉层细胞
玉米不同类型籽粒大小相差悬殊完整颍果，果种皮胚特别大基部褐色层：种子成熟的重要标志籽粒颜色：白、黄、紫胚乳：角质（淀粉粒多角形）、粉质（球形）玉米不同类型籽粒大小相差悬殊种子学-种子的形态和构造课件种子学-种子的形态和构造课件豆类作物：大豆种皮、胚无胚乳子叶发达；胚芽、胚轴、胚根小且不在一条直线上脐、脐条、内脐、发芽口一般黄色，多种颜色种皮：角质层、栅状细胞、柱状细胞、海绵细胞易破裂明线内胚乳遗迹（蛋白质层）豆类作物：大豆种皮、胚无胚乳种子学-种子的形态和构造课件油料作物：油菜种皮、胚无胚乳子叶折叠型富含油脂和蛋白质种皮颜色：黑褐、黄、暗红种皮：表皮、薄壁细胞、（后壁）机械组织、带状色素层与十字花科其他植物种子区分的重要依据。油料作物：油菜种皮、胚无胚乳种子学-种子的形态和构造课件纤维作物种子：棉花卵形，种皮坚厚、胚发达短绒、无短绒（光子、铁子）子叶发达充满糊粉粒和油脂胚体密布深色腺体棉酚纤维作物种子：棉花卵形，种皮坚厚、胚发达种子学-种子的形态和构造课件十字花科蔬菜种子十字花科蔬菜种子伞形科蔬菜种子伞形科蔬菜种子茄科蔬菜种子茄科蔬菜种子常见果树种子常见果树种子常见林木种子常见林木种子常见牧草和草坪草种子常见牧草和草坪草种子三、种子的植物学分类三、种子的植物学分类种子的分类1、按作物种类及用途：禾本科，豆科，…….；粮食作物，经济作物，牧草，……2、按子叶数目：单子叶，双子叶，多子叶3、按胚乳的有无：有胚乳：内胚乳、外胚乳无胚乳：胚大，发达的子叶种子的分类4、农业种子（播种材料）按植物形态学：A、带附属物的果实（水稻，甜菜，皮大麦等）B、完整果实（小麦，玉米，向日葵等）C、果实的一部分（桃，核桃等）D、完整种子（大豆，油菜等）E、种子的主要部分（银杏等）4、农业种子（播种材料）按植物形态学：种子学-种子的形态和构造课件功能稻米水稻是重要的粮食作物之一，世界上超过一半以上的人口以稻米为主食。
绝大部分的稻米仅简单加工成主产品---精米直接食用。稻米副产品中富含有益人体健康的多种生理活性成分，在增强人体机能和代谢平衡上发挥重要的作用。提高稻米的附加值、扩大稻米的利用范围，也可作为新型保健品和功能食品的重要原材料。
功能稻米水稻是重要的粮食作物之一，世界上超过一半以上的人口以种子学-种子的形态和构造课件第三章种子的形态和构造自然界物种多样性的体现之一：种子种类繁多，形态各异。种子形态构造是稳定的遗传性状，是鉴别物种和品种的重要依据，同时还影响着种子的清选、分级和安全储藏。第三章种子的形态和构造自然界物种多样性的体现之一：重点种子的一般形态构造主要作物种子的形态构造特点重点种子的一般形态构造颜色:种子因存在不同的色素而呈现各种颜色。不同种子色素存在部位不同，有存在颖壳、果皮、种皮、糊粉层、胚乳、子叶等部位。一、种子的一般形态外形：稳定遗传特性，识别种和品种的依据之一。大小：种子大小的表示方法:
一种是长、宽、厚，多用于清选分级；另一种是千粒重，用于表示种子质量并计算播种量。颜色:种子因存在不同的色素而呈现各种颜色。不同种子色素存在一、种子的一般形态外形：稳定遗传特性，识别种和品种的依据之一。一、种子的一般形态大小：相差悬殊！大小：相差悬殊！蚕豆：2500g/1000粒烟草：0.06-0.08g/1000粒蚕豆：2500g/1000粒烟草：种子大小的表示方法:
一种是长、宽、厚，多用于清选分级；另一种是千粒重，用于表示种子质量并计算播种量。不同植物的种子大小差异极悬殊，既使同一作物不同品种种子大小差异也很大，且易受环境条件影响。种子大小的表示方法:颜色——种子因存在不同的色素而呈现各种颜色。不同种子色素存在部位不同，有存在颖壳、果皮、种皮、糊粉层、胚乳、子叶等部位。
作物不同，种子颜色不同；同一作物不同品种，种子颜色不同；不同成熟度、不同生态区，种子颜色也不同。颜色——种子因存在不同的色素而呈现各种颜色。不同种子色素存在大豆种皮颜色：黑、褐、黄、绿四类大豆种皮颜色：黑、褐、黄、绿四类种子学-种子的形态和构造课件CNRRICNRRI种子学-种子的形态和构造课件种子学-种子的形态和构造课件种子学-种子的形态和构造课件
二、种子的基本构造
种被（种皮，果皮）
胚：胚根，胚芽，胚轴，子叶胚乳：内胚乳，外胚乳二、种子的基本构造种被（种皮，果皮）种被（果皮、种皮）：保护组织，干种子的种被绝大多数由胞壁加厚的死细胞构成。种被结构的致密程度、厚薄、强度等直接影响种子休眠、发芽、寿命、加工等子房壁----果皮珠被-------种皮常见农作物果皮分化不明显，通常由表皮细胞组成。有些作物干果，成熟后不开裂，直接用果实播种。种皮外部通常可以看到胚珠的遗迹。种被（果皮、种皮）：保护组织，干种子的种被绝大多数由胞壁加种皮上残留的胚珠遗迹：种脐：珠柄脱落时留下的疤痕种孔（发芽孔）：珠孔胚根尖端种皮上残留的胚珠遗迹：种脐：珠柄脱落时留下的疤痕种子学-种子的形态和构造课件脐条（种脊，种脉）：从珠柄至合点的维管束遗迹倒生或（横生）胚珠所特有内脐：合点脐条（种脊，种脉）：内脐：合点种阜（种瘤）：靠近种脐部位种皮上的瘤状起，由外种皮细胞增殖或扩大形成。
蓖麻、西瓜种子明显。种阜（种瘤）：靠近种脐部位种皮上的瘤状起，由外种皮细胞增殖果皮上常见的构造有
果脐、发芽口、茸毛、花柱遗迹果脐有的裸露，如小麦、高粱，有的外附果柄，如玉米；发芽口多数为果皮所掩。果皮上常见的构造有胚：胚芽—幼芽，茎、叶原始体，生长点。分化程度不同；禾本科植物的胚芽鞘胚轴—胚茎，连接胚芽和胚根。上胚轴，下胚轴；中胚轴胚根—幼根，未发育的初生根。禾本科植物的胚根鞘子叶—胚叶，种胚幼叶。单、双、多片；与真叶不同：厚；叶脉不明显功能：储藏；保护；养分吸收和转运；出土子叶具光合作用胚：胚芽—幼芽，茎、叶原始体，生长点。胚轴—胚茎，连接胚芽和胚的主要类型：直立弯曲螺旋环状折叠偏在胚的主要类型：直立种子学-种子的形态和构造课件胚乳：是有胚乳种子的贮藏组织
内胚乳(endosperm,3n）——由受精极核发育而成外胚乳(perisperm,2n)——由珠心细胞发育而成裸子植物的胚乳(1n)——由雌配子体发育而成绝大多数被子植物的胚乳为内胚乳，少数植物如甜菜、菠菜的胚乳为外胚乳,胡椒、姜等种子则具内外胚乳。
三类胚乳在外观、功能上无明显区别，属于同功不同源。胚乳的位置、组织的质地、细胞的结构和所含物质种类因植物种类有很大差异。胚乳：是有胚乳种子的贮藏组织主要作物种子的形态构造主要作物种子的形态构造
禾谷类作物水稻小麦玉米禾谷类作物水稻种子学-种子的形态和构造课件
小麦皮层、胚、胚乳腹沟、茸毛鉴别品种果皮：表皮、中层(气孔)、横细胞（淀粉粒、叶绿体）、内表皮（管状细胞）组成种皮：内（色素层）、外胚乳：内（糊粉层、淀粉层）、外胚：胚芽、胚根在一条直线上，比水稻大。小麦皮层、胚、胚乳种子学-种子的形态和构造课件小麦糊粉层细胞小麦糊粉层细胞
玉米不同类型籽粒大小相差悬殊完整颍果，果种皮胚特别大基部褐色层：种子成熟的重要标志籽粒颜色：白、黄、紫胚乳：角质（淀粉粒多角形）、粉质（球形）玉米不同类型籽粒大小相差悬殊种子学-种子的形态和构造课件种子学-种子的形态和构造课件豆类作物：大豆种皮、胚无胚乳子叶发达；胚芽、胚轴、胚根小且不在一条直线上脐、脐条、内脐、发芽口一般黄色，多种颜色种皮：角质层、栅状细胞、柱状细胞、海绵细胞易破裂明线内胚乳遗迹（蛋白质层）豆类作物：大豆种皮、胚无胚乳种子学-种子的形态和构造课件油料作物：油菜种皮、胚无胚乳子叶折叠型富含油脂和蛋白质种皮颜色：黑褐、黄、暗红种皮：表皮、薄壁细胞、（后壁）机械组织、带状色素层与十字花科其他植物种子区分的重要依据。油料作物：油菜种皮、胚无胚乳种子学-种子的形态和构造课件纤维作物种子：棉花卵形，种
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