在三门，除了青蟹、望潮、跳跳鱼等鲜美的小海鲜以外，还有很多特色小吃深受百姓喜爱，豆面就是其中之一。这几年，随着乡村旅游的发展，我县豆面名气越来越大，销路逐渐打开，小小豆面摇身一变成为了百姓致富的“香饽饽”。
机器化生产豆面
近日
记者来到浙江三门湫水山葛根专业合作社
生产车间内一派忙碌景象
▲工人将已经研磨好的红薯粉倒入机器内，随着机器的不停晃动，红薯粉末逐渐变成了灰绿色的细长条豆面。
▲在另一头，工人拿着剪刀将豆面从中间剪断，然后摆放在身后干净的木板上晾凉。
▲这些当天生产出来的豆面在凉透以后会被装进零下20摄氏度的冷库内冰冻起来，等到天气晴朗就可以晾晒成根根分明的豆面，最后再经过包装，进入到百姓餐桌。
“现在我们一天能生产3000多斤红薯豆面，另外生产线我们还会加工葛根豆面，两种豆面一年我们大概会产出20万斤，这些豆面销往超市、机关食堂，以及上海、杭州、宁波等地。”该合作社理事长章爱国告诉记者，红薯豆面每公斤40元，葛根豆面稍微贵一些，每公斤卖到60元，合作社生产的豆面绿色无添加，更劲道、更耐嚼、更糯爽，深受顾客喜爱。
据了解，章爱国加工豆面已经快10年，随着多年的发展，拥有了越来越多的“粉丝群”，年产值达到近千万元，同时，合作社还带动农户300多户，辐射面积5000多亩，每年可以为这些农户增收3万多元。
在我县，除了有章爱国这样具有规模的生产豆面的厂家，还有很多单独加工豆面的农户，特别是亭旁镇，至今还保留着最原始最精湛的工艺，因此那里的豆面也远近闻名，每年在番薯收成的时节，许多农户都会忙着把当年收成的番薯加工成豆面。
手工豆面怎么做？
▲选用优质红薯为原材料，一般在秋冬季节做面，风干的豆面容易储存。
▲将番薯去皮沥干后，放进碾碎机碾碎，历经几次沉淀提纯成红薯粉块。
▲红薯粉块放进锅里，加热水，用一根细长的木棒进行搅拌，搅拌10分钟，烧10分钟，中间再加水，整个过程大约需要30分钟，这是豆面美味的关键所在。
▲将搅拌成功的红薯粉浆放到模具中挤出，一根根均匀的白色面条就落入烧开的锅里。
▲成型的豆面在热水中煮熟后，把豆面捞进旁边一个盛了番薯水的大缸里冷却。
▲把做好的豆面晾到室内的竹竿上冷却一夜。
▲隔天放室外晒，在豆面晒得快干未干时，将粘在一起的豆面一根根撕开，再晒干，就可以收了。
据了解
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亭旁镇番薯种植面积
常年保持在10万亩以上
一共有300多家
番薯豆面家庭式作坊
年产豆面2000余吨
年产值高达5000万元以上
这几年，搭乘“乡村旅游”的东风，亭旁“豆面”实现从产品到商品的完美蜕变，成为各地游客和三门乡友馈赠亲朋的首选，豆面身价也随之水涨船高，实实在在带动了当地百姓增收致富。
2018年，亭旁镇更是投资了400万元，建设了番薯豆面集中加工区，在减少环境污染的同时，也进一步推动豆面行业走集约、规范、特色和品牌之路。
等豆面做完晒完
就要考虑怎么吃了
这几种吃法请收好
三门豆面的吃法
▲青蟹豆面：三门青蟹海水养殖，蟹肉自带咸味，肉质细腻，鲜美无比。青蟹的鲜嫩配以豆面的柔韧爽滑，豆面吸收蟹汤的鲜美，蟹肉丰腴，汤汁浓香，实乃名副其实的“山珍海味”。
▲沙蒜豆面：沙蒜并不是蒜，学名海葵，虽其貌不扬却味道鲜美。沙蒜鲜中带香，豆面润滑爽口，汤汁浓郁鲜美，弹爽浓香间，是地道三门人才懂的美味。
▲炒豆面：炒豆面在三门非常有名，肉末炒粗豆面，油锅滚烫，烫软的豆面一下锅，噼里啪啦，加点调料和大葱，油光发亮、韧性弹牙，非常下饭。
▲豆面碎：一锅浓浓的骨头汤，加入豆面炖上许久，还有肉末、油豆腐、面结、牛肉……小小的一碗豆面碎，料足鲜香，舀一勺面和着汤入口，鲜美到喝完汤。