三门青蟹，学名为锯缘青蟹，俗称蝤蛑，是浙江中部沿海三门湾特产的优质蟹类。其产地位于浙江省三门县，该地区气候条件优越，属于亚热带季风气候，四季分明，年平均气温16.8℃。
根据《地理标志产品保护规定》，三门青蟹于2006年获得国家质检总局批准，成为地理标志保护产品。这一认证不仅保障了三门青蟹的品质，也提升了其市场竞争力。
三门青蟹的种质资源纯正，生长环境优越，饵料以动物性饲料为主，如寻氏肌蛤、红肉蓝蛤、鸭咀蛤及淡水螺蛳等。饲养方式包括池塘内人工增殖或人工采捕投喂，也可使用专用配合饲料。饵料投喂量会根据个体大小和生长阶段调整，个体越小，饵料比例越高。
秋季是品尝三门青蟹的黄金时节，尤其是9月至10月。其中，9月的三门青蟹最为肥美，正应了“秋风起，螃蟹肥”的俗语。
三门青蟹凭借其独特的生长环境、优质的种质资源和丰富的营养价值，成为浙江沿海的重要特产，也是中国地理标志保护产品的典范。
三门青蟹是一种美味且营养丰富的海鲜食材，其烹饪方式多样，适合不同口味的需求。然而，在烹饪前，正确的清洗和处理是保证菜品美味与卫生的关键步骤。
可选用现成剥好的鲜蟹肉或罐装蟹肉，方便快捷。
切蟹时，可用刀背轻拍蟹钳，方便入味。
三门青蟹无论是清蒸、清煮还是炒制，都能展现其独特的鲜美风味。通过正确的清洗与处理，搭配合适的调料和烹饪方法，您可以轻松制作出美味的青蟹菜肴。
三门青蟹是一种营养丰富的海鲜食材，富含蛋白质、微量元素等多种营养成分，具有较高的食用价值。
三门青蟹在中医理论中被认为具有多种药用价值和食疗功效，适用于多种健康需求。
尽管三门青蟹营养丰富，但并非所有人群都适合食用。
为了更好地享用三门青蟹，建议根据中医理论搭配食材。
中医认为三门青蟹性寒味咸，其药用价值在古代文献中有明确记载。
“其功不独散，而能和血也。”意指三门青蟹不仅具有散热解毒的作用，还能调节血液循环。
三门青蟹作为一种营养丰富且具有药用价值的食材，在合理搭配和适量食用的情况下，不仅能满足日常营养需求，还能辅助多种疾病的治疗。
三门青蟹以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，尤其是在大闸蟹上市的季节，三门青蟹更是成为餐桌上的一道美味佳肴。如果你有时间和厨艺，可以尝试亲手烹饪一顿三门青蟹，为家人带来一份特别的味觉享受。不过，如果暂时没有时间立即烹饪，如何正确保存三门青蟹以保持其新鲜和活力呢？以下为您详细介绍三种保存三门青蟹的方法。
青蟹是一种备受喜爱的海鲜，尤其是三门青蟹，其肥美的口感令人难以忘怀。然而，如果青蟹已经死亡，是不建议食用的。
原因在于，青蟹死亡后，体内的细菌会迅速繁殖，这些细菌不仅会分解蟹肉，还会释放出有害的毒素。如果食用这样的死蟹，可能会引发食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛等症状，严重时甚至可能导致休克等危及生命的情况。
海鲜类食物，包括青蟹，在隔夜存放后容易产生蛋白质降解物。这些物质可能对人体的肝脏和肾脏功能造成损害。因此，为了健康考虑，不建议食用隔夜的青蟹。
为了避免食用变质的青蟹，可以通过以下方法判断其新鲜度：
青蟹死亡后不宜食用，隔夜的青蟹也应避免食用，以免对健康造成不必要的风险。